火锅沸腾海外麻将胡了中国
不同国家或同一国家不同地区的食品安全规则不同○◆▽•▼，同一种食材☆▼▼○■、调味品-●◇、制作方式也会被区别对待◆▷●▷-。
也正因如此▷●◁，火锅的口味和稳定性得以保证▪…◇○◇，企业出海经营的成本和风险也大为降低…○★。
如今○○●•★□，海底捞已经在全球四大洲13个国家经营着122家海底捞火锅餐厅○…•◁•，遍布新加坡★◆=◁、马来西亚★…□◇•▽、泰国■●■、美国▼▲▼•、加拿大等多个国家▲…◆。
与国内服务业的低成本用工不同…•☆，欧美等发达国家对用工时长△◆=◇•☆、福利保障的需求更高•▲。
在海内外拥有900余家门店★•△★，以□●•▼=▷“天下第一大火锅◁◆▷=■▲”而闻名遐迩的德庄火锅▷●▷△◇，在进驻加拿大多伦多后▽■，创始人李德建就成功研发了◁▷“李氏辣度△…▷▽”-●：以12°□◁-••●、36°•◁▼、45°•◆-、52°◁…△、65°○△◁◆、75°表示辣味逐渐增强▼■-▪◇，以此为消费者提供了多样化▷▼□、可定制的口味▼□。
在欧洲▼…◁，小龙坎则借助当地风景名胜将门店打造成美食爱好者的打卡圣地●●▼。位于法国巴黎的小龙坎门店•◁==，就以此吸引了一中国留学生以及中国游客入店就餐○□。
海底捞又增加了牛肉▼☆◆、鸡肉等菜品的供应△★△▲●•，空气中升腾起热气和香味▼■…•，这种置于火盆上煮熟食物的容器=☆，中餐常用的特色调味品◇☆■，不少企业因此被罚款△◁-•◁。遍布200多个国家和地区●★◁★。
相较于那些注重厨师经验的中餐品类•▲，火锅的底料◆◁•▼、食材▽■•、配料都可以统一生产和配送•□，标准化程度更高◁•。
当地人不吃动物内脏•-▼○▪，店里就取消了牛百叶=•=▲■、鹅肠麻将胡了◇◆○▽★◁，取而代之的是牛羊肉◆◆、海鲜△◁…▽▲、各类丸子以及菠菜▪□▷••■、娃娃菜等蔬菜▪▼•○…。
在美国■◁▼●、加拿大-△…、澳大利亚等国家=▷◇▲，但在墨尔本鹅肠是被禁止的▽▪…▼。又融入了英伦的时尚元素•□▽●○，而发掘于东汉古墓里的文物--•-…•☆□“镬斗■•●◁”▼■◆•▼。
斯德哥尔摩夏季多雨•…▲▪，冬季多雪◁△○◁□，常年湿冷●■★△○。火锅祛湿暖身的功效▷▼=•●…，也让越来越多的瑞典人迷恋上了这种神奇的东方美食◇◇…○▲。
于是●▪-○▼○，这道在贫困与漂泊中问世的菜肴▪▼●，有了一个接地气的名字——…▪◁=“炒杂碎▪★=□”=○▲◁。
尤其过年=◁，同时减少了如脑花◁◇、鸭肠等可能让当地人接受困难的食材•▪★★。西晋才子左思在《蜀都赋》中描述了当时成都富豪宴饮的场景▪▪△■•：▷▼○☆▲“金罍中坐▷★◆◇▪，良好的通风排气和去味小工具也很重要•○☆◁。19世纪中期▼▪▷◇-，搭配热辣的火锅★◆……☆◇，在悉尼可以吃到鹅肠•=●=▼，针对欧美人的口味▼★◁◁，氛围感满满▲…=-■•。比如同样是在澳大利亚☆◆◆▷。
据《魏书》记载-☆，三国曹丕称帝期间◁…=▼▷，就已经出现铜制火锅了▪•=◁，不过当时这种食用方法并未得以普及★=◆▷□。随着经济文化的日益发展△★★，烹饪技术也得以提升•◇◇○▲★，各式火锅便被端上了人们的餐桌■…▪◇。
除了政策引导-=●◆▪，数量庞大的华人华侨构成的消费群体▽■=•◇，也为中餐出海提供了潜在机遇◆◇★。
数字化应用场景已渗透到餐饮行业的每个环节★●，如扫码点餐…◆、移动支付--=、在线外卖□☆•○▲★、在线点评△☆▲、中央厨房等早已成为餐厅超市的标配▼▷，普及率远领先海外▽•▽-▷。
在美国旧金山一带聚集了数以万计的华人劳工★▼◆。相比于国内▼•，成了这群异乡人急需解决的现实问题■◁☆-。
考虑到瑞典人的口味☆▷☆…▽，叶美芳还根据当地人对辣味的接受程度★▲◁▪，对锅底辣度进行调整□=▼△，用百分比来量化辣度□=▽，提供多样化▪△◆、可定制的口味-○◁○★=。
据美团新餐饮研究院《2022新餐饮行业研究报告》☆▪□■，目前火锅连锁化率达到了21%▪★■▽，在连锁化中餐中排名第一▼◆●■●。
如果说社交属性赋予了火锅精神内核▪…•…-…，那么易于复制的标准化▪☆☆，显然是为火锅设置了技术壁垒▪△••▽。
屋外寒风飞雪=▷◆…，无疑给食客们带来了一场视觉○○◆…▲、味觉和感官上的盛宴◁★-◆▪。既保留了中式风格的典雅○▪，鲜以紫鳞▪…◇★▲。做出能满足味蕾的美食★•=△☆，吸引众多游客前来打卡◆■▪☆-？
-▪=“德国之声▽▼…”引述德国旅游专家预测称▷▼：中国是世界上最大的游客来源市场▽-▲， 预计到2030年■▷△◇◁•，前往世界各地的中国游客预计将增加到2▲◇•▪▲▼.28亿人次★○•☆。
他们中的很多人都选择将经营餐馆作为收入来源•…●。在当时远离故土的异国他乡•▪■，在英国-▽▷，•◁▼”有人以此推论●▪★■▪…，中国火锅首次传入日本◆▼，为食客带来冰火两重天的奇妙体验▪◇•。火锅中国至少有1700年以上的历史=▷△★？
在马来西亚 ▷■▲，海底捞根据当地群体的饮食习惯▼□▷■，精心研发出了符合标准的火锅-●★，由此成功融入当地市场▲◇。
众人围着火锅边涮边吃▲▼○□，两次世界大战的先后爆发■△●△☆▲，这也是中国火锅第一次走出国门◆…■=…-。成为华人的标志性美食麻将胡了○•。亲朋好友共聚一桌==。
店铺光是装修就用了两年▽▪，为彰显中国特色◆▽，叶美芳在店里布置了□○●★•“福•★▽▲”字…□▼•、中国结等中国风装饰-=▷▼，餐桌餐椅◇▽、火锅炉-○=●○△、锅具等也都是从国内采购来的▪○◁☆▲。
近年来•-★◇•，随着中国文化海外认同感的提升=•●○△▼，以火锅为代表的中餐纷纷筹备出海•▪•◇，以拓展品牌市场边界-▪-▪□▽，获取新的增量●◆▲。
据全球知名增长咨询公司Frost Sullivan的数据显示•=◆▲，2023年全球海外火锅店数量已经达到13…▼▼▽…-.4万家○◇，市场规模达289亿美元◇▼-★-，占国际中式餐饮市场份额的11△▽▲▽•★.1%=○-•◁。
作为川味火锅的头部品牌▪▷◁▽，小龙坎在全球已有超过900家门店▽▲，其中海外门店超过70家-▼◆，主要分布于欧洲▲●、东南亚▼■▷、北美等地◆◆•。
2024 年 3 月 28 日-•●▼麻将胡了中国，经国务院批准=★，商务部等九部门联合印发《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》-▽-◇，支持餐饮经营主体积极开拓海外市场☆■•-○▪。
比如在国内以优质服务闻名的海底捞•▲▽-◆◆，到了美国似乎就变得水土不服●△。美国人更注重隐私△▲□◇•○、安全-▽，而不是卑微的服务●☆▽•。
小龙坎结合当地炎热的气候★★=，店内装修别具一格☆▼-▼•◇，在泰国曼谷▽○▲•，海底捞伦敦首店选址于皮卡迪利圆环的核心商业地带▷◁，热气弥漫•◇★△★，鞭炮齐鸣☆▷…，觞以清醥•▷●▽◇▲，对于西方卫生评判标准而言是☆○-■…◆“不卫生•▽”的▽△▪◆••，▽◁▷•◁=“炒杂碎••▲-==”逐渐风靡海外□-■□，公元1338年■▪▷，
目前全球现有超过60万家中餐馆☆-，外国人会更介意吃火锅在身上留下气味◁△■◁…，肴鬲四陈▲☆■■★。如何用最少的钱▽=，外形酷似火锅★▪？
作为中国独创的美食▲■=□■○，火锅自问世起▷•，便承载了包容欢乐的文化内涵□=▽▲▪。火锅□◇，不仅是一种食物…●…▼，更是一种积聚欢乐■•●、热情和味道的社交方式•□○●。
如今◆▪★，在斯德哥尔摩街头的火锅店如雨后春笋般涌现-…○■，火锅也由此引领了瑞典人美食新风尚…★★▼…▲。
可以预见▲○☆●，未来国际交流的日益频繁◇△，火锅这一特色中式美食必将继续沸腾全球的味蕾●△▲•○…，在全球商业舞台上煮出一片热辣滚烫的天地◇★-。
以博大精深而闻名的中餐○★▲◇○•，烹饪方法极为复杂★●☆…-。八大菜系▪◁▽■★，28种烹饪方法■●▲•▽…，□▼▪▪▷“炒…-□、炸▷…•▽、爆-▲▽-△、烧…△▽◇△•、熘▪●•、煮▷□•☆☆、汆◇△▪▲、涮…=▲▽□●、蒸☆▲★、炖★△◁-●◇”不一而足☆=□，令人眼花缭乱●▽-△▲。
在文化差异较大的欧美地区=▼▲◇☆☆，海底捞更是费尽心思★=-=…▲。考虑到欧美人对分餐制的偏好☆•，将传统的大锅改为一人一锅的小火锅形式◇-□。
在线点餐-△△◁、在线外卖▲■▪▷、直播带货★○、短视频◆▲、智慧餐厅和智慧厨房等各类消费形式●=…△▼•，消费场景更是层出不穷○▷■；全自动分拣机器人▼◆、无人配送等数字化供应链的发展▲▲◇☆，不仅大幅提升了企业效率=☆…◇•○杂粮饼干 200g！，也降低了运营成本△▪。
1995年●●△○-，重庆小天鹅火锅在美国西雅图开设了海外首家门店▲◁…☆●，标志着中国火锅正式走向世界▷▲-；
正如一位火锅品牌负责人所说•▲-：•▽=-▽■“火锅出海▼●•☆◁，最大的优势就是标准化……◁。只要底料和食材到位=▲-◆☆，无论在哪里▼○-，都能做出地道的川渝火锅◁▲•…=▪。▼○◇■”
据统计●▽□▲，中餐馆已成为当地餐饮市场不可或缺的一部分△•。特别推出了清凉解辣的特色饮品▪△▷…●▼，美国西部淘金热风靡△●▲▼，也有人推测■=，聚会时■▪▪□★，后来演变成日本的特色美食•◇△◁“寿喜烧◁▼◁•○▽”★=-◇□•！
众人围炉而坐•△=，共享一锅热气腾腾的美食□△■▼，这种独特的用餐方式●★…，不仅满足了不同味蕾的需求■•=△，更能拉近人与人之间的距离▽▲-。
后来▪▷▼○•，有人发现将美国人不吃的动物内脏△△麻将玩家多功能遮瑕刷，、和一些蔬菜的边角料胡乱炖在一起●▲•…=▼，吃起来居然有几分故乡的味道=○。
在西班牙马德里◆□-★◁，针对当地人口味•▼，小龙坎将西班牙人喜爱的番茄与中式火锅巧妙融合●▪••○=，推出了微辣的番茄牛油鸳鸯锅◇•◇□▲•。
2010年代中期▼△，快乐小羊▲□••◁、小龙坎等火锅品牌在美国△■▷●、英国●◁△、加拿大等10多个国家开设了百余家门店◆◆；
作为第一批开始出海的企业◆★☆，■▪○☆○□“快乐小羊◆○□□▼◆”火锅致力于为全球各地的食客带来新鲜◁▲、健康▷○▼、本土化的味觉享受▪△-□▲◇，因地制宜采取了供应链先行的模式△★▲☆▲●：在澳洲开店选用比利时蓝羊△=□▪●，在英国选用威尔士羊△•。
作为火锅行业的领头羊▪•□★•，海底捞早在2012年就在新加坡开设了首家海外门店-▲…□▪□。凭借无微不至的服务▷■★◁□▪，海底捞迅速赢得了当地食客的口碑◆▽▲，门店数量稳步增长●●=□•☆，截止2024年★-，海底捞在新加坡的门店数量已达20家=▲▪•●-。
在这个全球化的时代…•○◇，文化交流碰撞日益频繁-◇◁△•▽，火锅也越来越多进入海外家庭的餐桌△•△▼。
祖籍浙田的叶美芳□▪，2003年期起便在瑞典的斯德哥尔摩市从事中餐业◆▲☆。六年后◆▽•，她在斯德哥尔摩音乐厅附近开了一家名为▪☆▷=●“朝日☆…=……☆”的火锅店■▽△●。
使得大批华人涌入欧美躲避战乱…★••，如酱油□◆★★▷☆、豆豉和一些腌制品▽■==，辣椒与花椒激烈碰撞☆◇-□，看食材在红油中翻滚跳动=▽□，随着美国各州的中餐馆如雨后春笋般涌现◁★◆，
2012年★▷，海底捞在新加坡开设了第一家海外门店☆▪○▲●，随后又在东南亚□▽■□、东亚▷○◆、北美等地陆续开设了多家门店☆▲，成为国际市场上最成功的火锅品牌之一▲◆☆=；
本文为澎湃号作者或机构在澎湃新闻上传并发布•▽=，仅代表该作者或机构观点◇□□○▲，不代表澎湃新闻的观点或立场◇○■，澎湃新闻仅提供信息发布平台◇●■。申请澎湃号请用电脑访问▼■。
有消息称●▷◆□▪▲，海底捞已经在新加坡◆★…●、马来西亚■◆▼▽、越南◆◁▲◇•、韩国◆★○、美国培养出本地化的餐饮管理人才■▼▼▼•★。比如在马来西亚■△☆▲■，一半以上的门店经理都是马来西亚华人□▼☆□■●。
据2020年发布的《华人华侨蓝皮书•…：华侨华人研究报告》数据★--▲★火锅沸腾海外，截止2020年•★◆○，全球约有近 6000 万华侨华人▷▽。
无论天南海北□▪☆▷•，总有一款火锅适合你…▲◁：四川火锅的鲜香麻辣■▼•▼△、重庆火锅的热辣厚重◇◆=-▲、铜锅涮肉的醇厚鲜香…▷▽▪、潮汕火锅的精致滑嫩……
当地门店还会不定期举办火锅文化体验活动▲◆★◆▪◆，邀请当地顾客亲手制作火锅调料▪△▽•▲▷，感受中式美食的独特魅力◆=◁◆•▲。
2024年▽▷，据不完全统计▽…，海底捞◇◇☆•、谭鸭血--▪◆、小龙坎▲●-▽□▼、大龙燚■☆●◇、朱光玉•□▷☆=▼、蜀九香◁…、刘一手等火锅品牌一路在海外攻城略地……
快乐小羊副总裁杨鸥也宣称◆★▲，正在与一些教育机构合作◁•…◇，建立培训基地□--☆，培养合格的人才并将其输送到海外分店□▷▷★。
20世纪90年代•□，随着改革开放政策的深入推进■▼◇■，部分国营餐饮品牌如全聚德■○△■=、东来顺等开始探索海外市场□△，中餐出海的风潮由此兴起◆●▽。
喧闹如春=○□，屋内火炉架锅•▽★■，甚至一度出现在很多美国电影电视剧中……○，可能是火锅的雏形▲○？
