丨2025 重庆火锅的热辣滚烫PG麻将胡了免费模拟器消费周刊

　　以重庆火锅的=□=□☆“老大哥•▽◁-”德庄为例=▪，从2008年起-▷，该企业就对此开展了专项的辣度研究=☆•▪。在企业董事长李德建的带领下▼•■○-•，历经两个七年时间的研发和市场验证△□▼◆，不断升级检测技术和方法…▲▽▼▼○PG麻将胡了免费模拟器消费周刊，并反复向全国600多家门店发放样品校验和修正▷▪▼■，最终建立辣度等级划分和换算公式•●▽◆•▽，以及首创行业辣度标准化生产车间•△★△。据重庆晚报记者了解△▼■★◁…，这一成果获6项国际发明专利•□…◆▲、16项中国专利授权◁▪、120余项中国实用新型专利■▼▽●。目前△…，德庄全辣度火锅及其系列产品已入选8大重庆市市级爆品■◁-。去年10月25日◇☆▼●…◆，在重庆悦来国际会议中心●★，德庄全辣度火锅作为重庆市市级爆品举行了全球发布会★▲。这款作为重庆火锅首个实现辣度标准量化的标志性产品…◇-▷▽■，不仅彰显了该企业对火锅口感的精准把控能力…▪●，更凸显了重庆火锅行业在政策推动下的创新与发展态势□★▪。

　　怎么形容重庆火锅的辣度=…？老重庆人会告诉你▲○，就三种选择••◁☆▷，微辣-=▼▲、中辣▽◁☆、特辣PG麻将胡了免费模拟器☆…•。为让重庆火锅的辣度走上标准化◇▲◇=，2018年•□□，重庆市质量技术监督局发布了《麻辣火锅底料辣度量化及等级划分》•☆，该标准属于推荐性的地方标准★★▲，并不为人熟知★▼◆。但自此…••=◆，各家企业开始了辣椒的精细化研究之路▲-◁-▲。

　　…◇▼“18岁-40岁◁-☆★■△，依然是重庆串串火锅的消费主力◇◁=。◁○”喜巴蜀·金钱牛肚串串品牌创始人朱小康介绍◆…◇，为紧跟年轻▽○“潮人▽◇▽●▲”需求▪●◆•▷，考虑到这类消费者既追求多元口味▲☆，又注重性价比○==▷○，□=“2025年开年□▲▲…◇▪，我们在重庆首推…-‘鸳鸯三拼锅▪○’与•▲▽◇△▪‘鸳鸯四拼锅-▷-■’的创新锅底▷=。△●…▽-▷”

　　如今◆◁△○，在《中华人民共和国职业分类大典（2022年版）》中可查询到•▽▲○，火锅料理师已正式成为中式烹调师职业下的新工种★○。而在2024年2月•◁■◆★，由人力资源社会保障部▽●•▼■☆、商务部联合颁布的中式烹调师（火锅料理师）国家职业标准中▲◆，也可看到这一新的职业有了明确的成长通道○●。

　　▽•▽▪◁“对此○□△□•，有的火锅品牌把门店做了年轻化升级□▪▲…○▽，有的把火锅甜品作为首推◁▷▲…，有的侧重年轻化服务和年轻化服务话术●○，有的重推包装精美的伴手礼•=■•的《复合调味酱辐照加工技术规程》团体标准 核心提示▷：10月30日■=▽，中国原子能农学会组织中国农业科学院农产品加工研究所▷…、中国农业科学院作物研究所麻将胡了试玩平台◁-○、中国农业科学院麻类研 更多 的《复合调味酱辐照加工技术规程》团体标准，，有的重视消费者在社交平台发布的门店攻略和好评等等▲△□▼●★。无论如何=◇◆▼，最终要坚守和传承的还是口味和口碑▷□△●••。●□▷▲”曹小燕认为••■•◆…，一些行业人士口中称的行业▪•▼●▲○“内卷◆■”•◁•，其实并不用过多在意…•=。

　　□▪○▼•“回归食品和食材口味的本身•=▽•○▪，是新一年的重点研发方向●▽■•，例如将推出的手工菜系列•=▲▪▪，有望成为门店的明星产品□…●○•☆。◇▷▲□”王旭告诉重庆晚报记者○△○，•☆▪■“爆品战略▪◇▲☆•◆”依然是各大重庆火锅的发展重点◇☆○，该企业推出的爆品-○■▲•▼“年白特色大鱿鱼■-”★□，去年就卖出266250份☆◆=◁◆。

　　◆…△•=“在菜品上做足文章□▷…-，对于老餐饮人来说•○-△■，是一大挑战◆▼△▽。例如请教了专家○--=，推出老舍先生曾经爱吃的北泉猪肝★▲■▷◆-，这在重庆火锅的菜品上还属首创◇-…★●。另外•●○，让消费者体会到吃的不是火锅★▽•▽-▪，是历史和情怀○○，我们做了大量功课◆▲☆-◇。比如以宣传传统文化的视角考虑★■，在建筑翻修的理念中•●◆●，增设了上房揭瓦的场景…○★，增设了建筑夜景灯光•▷□▼■◁，设置了书法体验区和阅读室•☆。▽◁”同堂火锅主理人赵国认为◇▲△■，重庆火锅行业竞争激烈且赛道不断在细分◇▽■◆▼•，头部品牌凭借深厚的底蕴与资源优势获得增长■▽☆▷◁■，与=◁•“同堂▽•◆△▷”一样的新秀品牌▽○◇…●，则需要依靠创新与灵活的打法▼•★，开拓出一片新天地★…▼●。

　　重庆晚报记者了解到○…•▼，由于麻辣火锅的起源地在重庆◆▽▷=○▽，重庆火锅企业在外地经营-□●▲，无论是菜品口味还是运营管理▲◁，都离不开重庆火锅的经营理念-◆▲▽▲，一种名为◇-▪■……“类直营■•”的门店运营模式◆☆…■□，也在业内逐渐兴起■•▪□-▽。也就是说□◆△○☆★，加盟店的新店开业和后期运营维护△▪◆◁=◁，均当成直营店来管理运营=◆…□▼▷。而管理范围大到门店的装修◆-●，小到一张菜品菜单◇…▪●。

　　重庆晚报记者了解到◇◁◇，在重庆市人社局□■、商务委◁○、火锅协会的共同努力下▽◆◇▽•▽，重庆目前已打造●…○●★“世界技能大赛火锅项目重庆集训基地□◆”-□☆●，成为全国火锅技能大赛建标准●○-、孵人才的服务平台▪▷▷◆◆。不难想象△★▽□=◆，新的一年◆•△，重庆火锅行业的人才发展将大有作为-▲◁▼。

　　重庆人爱火锅□…☆◇=，会吃火锅▽●=◁▷，更凝心聚力发展火锅产业▽◁。那么☆◆☆•，重庆火锅行业在今年会有哪些新消费趋势△●▼▼▽？

　　去年△▽，抖音生活服务和餐饮老板内参联合发布《2024年火锅行业消费趋势报告》○◁•▽，报告中提到…-，近年来●□•，伴随民族文化自信和各地文旅的蓬勃发展▷▽▽★=，一些火锅商家通过深挖非遗食材△◁△、文化地标▼▪△=◇▪、地方风味等△○●◆◇，将火锅与文化巧妙结合绑定▽△□，并借由短视频■◆□、直播形成更加广泛的圈层传播=▲=▷•▽。火锅商家为品牌注入文化基因•▽○==★，成为一大趋势★…◆-。

　　在重庆-★☆，喜巴蜀·金钱牛肚串串成为了典型的年轻化串串火锅代表◁…■，据重庆晚报记者观察•…△▼，这家被食客誉为●☆★“重庆首家金钱牛肚串串开创者△▽▲△▽□”的火锅串串品牌•▷，在饮食场景和品牌理念的打造上◁•…△，充分融入了年轻▲•◇•“潮人▼◁•▽”的个性需求☆■○-☆。例如品牌设计方面…□△■，突出冲击力强◇•▪、色彩度高的设计理念••；在消费人群的画像方面▼◁，将爱生活▲-☆★、率性自由的年轻人★…□▲…，定义为精准客户群▼■★▪；而在就餐体验方面--△，提倡◁▽▪◁◇“率性表达□•●”▲●●□▷…“畅快撸串◇==◁▽”的潮玩口号等◇○•，主打一个◆•★“更受年轻人喜欢的串串□•◆▷●★”-●▪。

　　业内人士看来▽-•-▽▼，串串火锅如今正进入赛道的深耕调整期◇●▽，不断散发出新的活力•★•●。如今的串串火锅不再局限于•◇▽-“数签签▼▷•□☆▲”的经营特色▪□▷☆▽◆，而是逐渐延伸出旋转小火锅◇○◁、砂锅串串▷…▷◇■○、围炉串串等多种形态□▼。

　　重庆晚报记者从业内人士处得知▲-○▽…，以前各类专业竞赛中▷○■，火锅行业没有单独的赛事▷▼••▲丨2025 重庆火锅的热辣滚烫，在技能比赛中★▷▽△，火锅往往作为□-□“中式烹调•□”项目下的专项赛□•…。想要让火锅料理师这一特色地方工种获得国家认证■◁•…▼，业内专家为此做出诸多贡献▪▼◇…•=。

　　●…□=▷“重庆火锅上万家•☆△△，曾经主打味道好☆▼•-▪▪、菜品新鲜▼…★，现在价格◁△、菜品◁□…◇、门店包装■-◁=▲◇、活动优惠▲…★、客户服务等方面△•-☆◇△，都要综合年轻人的消费建议和消费习惯◆-■▼▷○。就舒家大院来说•…○■，2024年全年的门店接待量为2400万人▲▼，能受到这么多老朋友的喜爱○-▼☆，离不开舒家大院对消费者的用心▪◁。▲◇…”舒家大院副总经理■□、营销总监曹小燕长期扎在营销一线○▷•=◁，她表示▷◆◇◆=“舒家大院已有13年历史◆□•▲△•，眼下年轻消费者的价格感知明显更强▲☆▼●△◆，性价比和品质他们两者都要•▷。■▼”

　　具体来看□▷，德庄全辣度火锅共推出六个标准辣度产品◇■。其中包括12度全民辣度□•=◆，被比喻为•☆◁-○•“儿童辣度★=●◆★▼”▽▼▲-•◇，属于入门级◁▼；而36度安逸辣◇★•▼▼△，属于低辣▽-▷…●，辣得刚刚好▲•；45度地道辣◆▪★◁□=，是中辣△•◇☆★▷，归结为是更多老重庆人喜欢的辣度○▷△○▽；52度耿直辣▽•=，属于高辣◁★▲；65度特辣和75度暴辣○◇◁◇△▲，只有勇敢者才能挑战得下来●◁。

　　●○▷“新的一年•★，对于重庆的各大社区火锅店来说◆▼△▼，会迎来一个崭新的发展期●▪•▪…▷。…★•◆□▼”连续两年登上◆▪☆▪▪“必吃榜▪●△◆=•”的年白老火锅品牌经理王旭介绍=•○△▽，去年底□◁▲=▷，该企业就分别在昆明▼■☆○●△、西安◆▲、武汉开设首店▲★，接下来▲◇□，北京★▽◆•○、贵州-▪△、甘肃★▽◇●、青海●○、新疆等地的开店计划也将相继展开▼▷☆▲。

　　朱小康认为PG麻将胡了免费模拟器=★■★，在当下串串火锅要重视产品创新◁•◁▲▼▽，更要重视消费者的需求…=△，将产品创新与性价比相结合□=，以此提高商家与消费者的黏性▽◇■◆▪…。

　　◁▲-▼●“年白就采用这样的发展运营模式△◇。○△□•”王旭提到◆○•★，该企业门店的整体装修风格均为上世纪90年代的复古风■=…，主打一个▷=•“在家吃饭-▽”和◇○☆“与消费者做邻居○-▽”的用餐氛围▽■••…，加上社区店的人均消费在80元至85元▼○-◆，价格相对有性价比◇▼◆，以至于门店周边1至3公里内的家庭消费群体▽☆○•△，成为了消费的主要人群■★□▲▼•。

　　成立于2014年的重庆火锅学院☆▪◆，由重庆市火锅协会▪△、市烹饪协会和重庆现代职业技师学院联合筹建▽▷■，采用校企联合培训的方式•=•△●。学院成立以来□★•■▷■，通过企业培训和学徒制培训等方式培训学员达到了3000余人●◁。该学院相关负责人告诉重庆晚报记者■=▲▽，从全国范围内来看◁□▽☆■，关于重庆火锅的人才缺口达到了上万人▪●。

　　重庆晚报记者观察到◁•-◆，一家名为同堂火锅的火锅●▼☆…•“新秀▽•”◁--，已○◇•▽◇“跨界…●▽■☆▲”将★•…=•□“老舍旧居•●□■▷”打造成北碚区的▽◁△▽“文化会客厅…•”▷◇◆。不仅将老舍先生寓居于此并完成《四世同堂》创作的过程还原•◁○，还将梁实秋△▲▽•、陶行知…▷○◁、晏阳初▷=□、陈望道等文化名人汇聚北碚的传奇展示在院里★▼◆。

　　比如在办公室点一份豪华版的单人火锅冒菜★◆，专程来火锅店=◁◇…◆、取景•○▷•-、喝茶和陌生人拼桌•…☆•◁、直播等等◇☆。年轻消费者对火锅就餐场景和就餐方式有了不一样的需求◆-●。就舒家大院目前的消费客群来看■…☆■，曹小燕提到•◇◆▼，比如穿着漂亮的衣服•▽▪◆…，火锅消费已不局限于▪★★☆☆•“聚餐▼•▪◇□▽”☆◆◆。比如呼朋唤友在家点火锅外卖烫火锅☆■▪，

　　馆迎来了消费高峰•■。一边是食客们钟爱的□•◇●◇“热辣滚烫▷▼▼★●◆”•□•◇，一边是行业对新一年的发展思考和准备◇•▽◇●。重庆晚报记者从重庆市火锅产业协会了解到☆■▽◁，截至2024年底★▪，重庆有火锅企业1◇△.77万家▼•=▷、门店3…▷.7万家▲◆△，全市火锅全产业链产值已达3000亿元◇=☆○◆▼。而通过走访■◁○△，重庆晚报记者观察到…-◆▪◇，部分重庆火锅品牌眼下正通过综合营销★▷=•、包装▽■▲★■、服务等各类手段◁▼□◆△，为助推行业规模化▪▼□◁●、品牌化发展做出新的尝试□▪★■●•。